「ひしお味噌」とは・・・

今ではあまり作る方もいませんが、

奈良時代から伝えられてきた日本の伝統的な発酵食品、

なめ味噌の一種です。

ひしお(醤)は、現在の味噌・醤油のもとになったもので、

炒った大豆と麦に麹菌を植えつけ熟成させたものです。

お味噌といっても本当にカンタンに作る事が出来て、

仕込んでから4日目ごろから食べられます。

そのままご飯にかけるともう止まらない美味しさですが、

長期保存が出来るので、使い回しの効く万能調味料として

毎日の食事に大活躍してくれます♪

これさえあれば年末年始の忙しい日々も

食事の仕度が楽チンですよ〜

★予定しているメニュー内容は：

◯　ひしお味噌の作り方

　(こちらのみデモンストレーション形式です。

　玄米ご飯にのせて試食して頂きながら、

　米飴入り、ナッツ入り等など、

　５〜６バリエーションご紹介します(^ ^))

◯　炒り大豆の炊き込みごはんと蓮根のソテー

◯　玉ネギ味噌

◯　季節野菜と海苔のグラタン

◯　味噌と木の実の蒸しパン

◯　ひしお味噌の一夜漬け

　　※　ひしお味噌を作るための「糀」のお土産付き♪
　　　　（お試しで作りやすい少量　70g）

★日程：

　　　12月19日　（日）　11:00〜13:30

★終了時間は、多少延びる場合がありますのでご了承ください。

受講料：
　　4500円　(材料費、テキスト代込み）

テンペのテリヤキ・バーガーを中心にして、

スープ、デリ（サラダ）、デザートまでそろった、

かんたんに出来る、冬のカフェ風ごはん。

切干大根や根菜が、意外な姿に変身します♪

ボリュームたっぷりな美味しさを味わいに、

ぜひ、いらしてください・・・！

★予定しているメニュー内容は：

○　テンペのテリヤキ・バーガー

　【みんな大好きテンペ・バーガーはこんなに簡単！】

○　パンプキン・ポタージュ

　【甘くておいしいカボチャのポタージュ】

○　デリその１：

　【切干大根とTOFUマヨのクリーミーサラダ】

○　デリその２：

　【クスクスと木の実のマリネ　ミント風味】

○　アップル・トライフル

　【スポンジケーキ、クリーム、りんごコンポートを

　　重ねたグラスデザート】

★日程：　ご都合のよい日時をお選びください。

　 　　　１．12月　20日（月）19:00〜21:30

　　　　 2. 　12月　21日（火）11:00〜13:30

★終了時間は、多少延びる場合がありますのでご了承ください。

受講料：
　　4500円　(材料費、テキスト代込み）

※11月クラスとしてご案内したものと同じです。
　 日程が12月なので、再度掲載させていただきました。

昨年もご好評を頂いたクラスのアンコール。

今回の「秋の味噌マニア」は、

洋風なメニューを中心とした、　

お味噌の「隠し味効果」を味わっていただくのに

最適なクラスです。

カネロニは、「本当にチーズみたい！！」と

びっくりする方続出♪

デザートは、旬のさつまいもと

くるみ味噌の絶妙なコンビネーションです。

ポタージュやパスタも、お味噌の隠し味が利いています。

素材のおいしさを引き立てるお味噌のパワーを、

是非、実感してください。

今回は、9種のお味噌テイスティングも久しぶりに実施します！

蔵つき自然酵母の味噌、講師手作りの玄米味噌

（文字通り手前味噌ですみません！）なども登場します。

どうぞお気軽にご参加ください！

（調理実習がありますので、エプロン、三角巾、
　お手拭タオルをご持参ください）
　
★予定しているメニュー内容は：

○　いろいろキノコのMisoソースパスタ

　【味噌とパスタの意外な好相性をぜひ味わってください】

○　豆腐のカネロニ　人参味噌ソース添え

　【まさにチーズ味・・ソースも美味しいのです】

○　ごぼうのクリーミー　Miso ポタージュ

　【ごぼうがここまで洋風に、リッチに。フランス料理みたいかも？】

○　和風スィートポテト　クルミ味噌添え

　【デザートは和風です！素朴で深い味わい】

　★日程：　（下記の中からご都合のよい日程をお選びください）

　
　　 　 1. 　12月 7日　（火）　11:00〜13:30

　　　　2.　 12月 7日　（火）　19:00〜21:30

★終了時間は、多少延びる場合がありますのでご了承ください。

受講料：
　　4500円　(材料費、テキスト代込み）

♪♪　このクラスのみ、受講料が3,000円となります。♪♪

『マクロビオティックって、いったいどんなもの？？』

『興味はあるけど、よくわからない・・・・』

『料理教室に行ってみたいけど、いきなり実習参加は
心配かも？』

『基本を勉強できる単発クラスがあるといいんだけど・・・・』

そんな皆さんのお声にお答えして誕生した、

【マクロビオティックの基本】を、一から解説するクラスです！

玄米ごはんの炊き方、昆布と干し椎茸だけで
美味しいおダシをとるやり方から、
基本のお野菜の切り方まで、丁寧にご説明いたします。

少人数でゆっくりすすめる、とてもわかりやすい
内容になっています。

マクロビオティックの基本をお伝えするレクチャーのあと、

講師によるデモンストレーションと、簡単な実習を行って、

おいしいお料理を皆さんで召し上がっていただきます。

　○圧力なべで炊く、もちもち玄米ごはん

　
　○お野菜たっぷりのお味噌汁

　　　（昆布と干し椎茸でだしをとります）

　
　○スチームド・ベジタブル（セイロで蒸す、蒸し野菜）
　　　2種のおいしいドレッシング添え

　
　○デザート（当日のお楽しみ♪）

　（材料調達の都合で若干メニューが変更になる場合もあります）

日程：　下記の中からご都合のよい日時をお選びください。

  1.  12月9日　　木曜日　11:00〜13:30

　2.  12月9日　　木曜日　19:00〜21:30

★終了時間は、多少延びる場合がありますのでご了承ください。

受講料：
　　3000円　(材料費、テキスト代込み）

12月のテーマは、「乾物を使ったボリュームごはん」です☆

車麩、高野豆腐、切干大根、雑穀・・・・

保存のきく乾物をたっぷり使う、あったかメニューを

ぜひどうぞ。

○　車麩のすき焼き風どんぶり

　【お肉がなくても大満足！の太鼓判をいただいてます】

○　魔法のスィート・ポテトシチュー

　【高野豆腐や切干大根などがたっぷり入ってVolumy！】

○　雑穀とキノコの焼き春巻き

　【いろいろ雑穀で応用が利く、ボリューム春巻き】

○　和風モンブラン

　【甘栗と甘酒でつくります】

　★日時：
　【鎌倉教室での実施になります。お子様連れでの参加歓迎です♪】

　　12月6日(月）11:00〜13:30

受講料：
　　4,000円　(材料費、テキスト代込み）